Maquinaria y soluciones integrales
para restauración y hosteleria

Oilmotion, la unión de la ciencia y el aceite para conseguir magia

Cuando hablamos del futuro de la gastronomía hablamos de innovación, originalidad y aventura, pero muchas veces nos olvidamos de un factor clave en toda la ecuación:  es la ciencia; un factor tan importante como los demás y que en sinergia con ellos es capaz de elevar el arte culinario a la categoría de magia.

Y es que hoy en día es casi imposible pensar en innovación culinaria dentro del ámbito profesional sin tener en cuenta que la aplicación de la ciencia es el factor diferencial para aportar nuevos conocimientos y transformar el mundo gastronómico.

Precisamente este concepto de unión entre cocina y ciencia es uno de los motivos del gran reconocimiento internacional de la cocina española y catalana como ejes de la vanguardia gastronómica actual, y sus chefs como los grandes nombres que defienden este nuevo concepto de “Gastronomía científica

La prueba de la significativa importancia de nuestra cocina en esta nueva tendencia fue la celebración el pasado marzo en Barcelona del Primer Congreso mundial de ciencia y cocina en Barcelona 2019 /Science & Cooking World Congress, Barcelona 2019, donde se trazaron las bases para el concepto de Ciencia y Cocina y la aplicación del método y conocimiento científico en el todo el ámbito culinario, tanto didácticamente como en la práctica diaria.

Uno de los nombres propios en la “Gastronomía científica” es el del chef catalán Carles Tejedor. La inquietud de este chef le ha llevado a cosechar numerosos reconocimientos internacionales (entre ellos ser ponente en el master de Ciencia y Cocina de la Universidad de Harvard)  gracias a sus numerosos proyectos culinarios y sobre todo a raíz de la creación de Oilmotion y Oillab, un estudio y laboratorio gastronómico integral que se creó para profundizar en el mundo del aceite desde todas las perspectivas y buscar la evolución e implantación de este producto gracias a la unión de ciencia, tradición y arte, consiguiendo como resultado pura magia gastronómica (con una estructura de refrigeración única en Barcelona desarrollada e instalada por Hostel Grup que permite un control ambiental perfecto).