Cualquier negocio de hostelería necesita almacenar en condiciones óptimas alimentos perecederos que conserven su aroma, aspecto y sabor para su futura manipulación, elaboración y consumo por parte de los clientes. Si esta conservación no es óptima el establecimiento perderá valor cualitativo como negocio frente a su cliente además de perder dinero en los productos alimentarios…

Una cocina industrial para locales hosteleros, como bares, restaurantes, hoteles o áreas de servicio, tiene un equipamiento ideado y diseñado para conseguir la máxima eficiencia como objetivo principal, aunque esto no impide que también se busque la armonía estética en la medida de lo posible, sobretodo en un lugar que esté expuesto al público. Esta…

Cuando hablamos del futuro de la gastronomía hablamos de innovación, originalidad y aventura, pero muchas veces nos olvidamos de un factor clave en toda la ecuación:  es la ciencia; un factor tan importante como los demás y que en sinergia con ellos es capaz de elevar el arte culinario a la categoría de magia. Y…

Sin duda alguna la consideración de arte que tiene hoy en día la cocina catalana y mediterránea se debe al gran trabajo, creatividad, sacrificio y amor por la cocina de una excelente generación de top chefs catalanes que coincidieron en el momento y el lugar oportuno, dando a conocer al mundo una gastronomía catalana que…

Llega a la Fira de Barcelona en Montjuic otra edición del Fórum Gastronómico Barcelona, con ponencias, talleres, concursos, entrega de premios gastronómicos y muchas otras actividades. Este año el Fórum no solo será una muestra sobre el panorama gastronómico actual en nuestro país y en la Ciudad Condal, sino que además se centrará en el…

Hace tiempo que los locales de shopping top tienen que ofrecer algo más que artículos vanguardistas, hoy en día se les exige que tengan una personalidad propia y única para atraer a una clientela nueva y mantener su fidelidad con el paso del tiempo. Con esta idea ha abierto en la planta baja de lacasa…

Las nuevas experiencias culinarias de éxito no solo requieren pasión por la cocina e innovación gastronómica, sino que también necesitan regalar y transmitir felicidad a todos los participantes en distintos niveles y de principio a fin. Este es uno de los principales objetivos y motivos por los que Hidden Boqueria se ha convertido en el…

En el post de hoy vamos a intentar responder a una de las dudas que en mayor o menor medida suelen tener algunos de nuestros clientes: ¿Cuál es la diferencia entre una cocina industrial y una cocina domestica de las de toda la vida? Lógicamente la primera diferencia que encontramos es el lugar en el…